Mini-Equal Trade Fish Collection pakket (laatste keer voor 2017!)

Pintafish

26,24 / Pakket (1,550kg)

Diepgevroren. Prijs per pakket, je ontvangt minstens het gewicht dat bij de prijs staat genoteerd.

16,93 euro/kg

Uitverkocht

Categorie: Tags: , , Product ID: 2534

Beschrijving

Deze vispakketten uit het Verenigd Koninkrijk zijn iets nieuws in het aanbod van Pintafish. De pakketten zijn afkomstig uit Plymouth en en we hebben ze ingevoerd omdat een coöperatie van vissers aldaar van de ene dag op de andere hun grootste afnemer kwijt was. Vandaar ook de naam van de pakketten: Equal Trade Fish Collection. Vrij vertaald: Eerlijke Handel Vispakket. We willen solidair zijn met andere vissers en proberen om via handel de kleine vissers een grotere stem te geven.
Sole of Discretion (de naam van de vissers-coöperatie) is een klein samenwerkingsverband van 2 vissers, 2 verwerkers en Caroline Bennett die zorgt voor de verkoop en alles in goede banen moet leiden. Graeme en Aaron vissen met bootjes van minder dan 10 meter. Ze maken gebruik van vislijnen, potten en staande netten. Een vislijn dat spreekt voor zich. Potten zijn vallen die uitgezet worden met een lokvis in. De vis kan er wel in zwemmen, maar als hij groot genoeg is kan hij er niet meer uit. De staande netten worden in de zee opgespannen en na enige tijd opnieuw opgehaald. Ook hier hebben kleinere vissen de mogelijkheid om door de mazen van het net te glippen.

Op dit ogenblik kunnen we u zeggen wat er in de pakketten zit, maar als de volgende levering toekomt dan kan er een andere samenstelling zijn.
Het pakket bevat Pollak, Leng en Makreel. De eerste 2 zijn zonder vel, de laatste is gewoon zonder kop. Een klein pakket (+-1,550kg en 16,93euro/kg) bevat 4 pakjes vis. Een groot pakket (+-2,85kg en 16,09euro/kg) bevat er 7. De vis wordt in Plymouth rechtstreeks van de boot naar het atelier gedragen, verwerkt en met een snelvriezer ingevroren. Vervolgens worden ze diepvries naar ons getransporteerd. Dat dit alles de kwaliteit ten goede komt dat moet ik u niet meer vertellen.
Het lijkt misschien minder ecologisch dan vis van Belgische vissers, maar de Belgische vloot vist vaak in de buurt van Plymouth. In dat geval is het ecologisch interessanter om de vis te vangen met kleine schepen die echt duurzaam zijn en vervolgens het transport via de weg te doen. Puur als transportmiddel is een vissersschip niet het meest efficiënt.
Thuis hebben we uiteraard alle vissen uit de pakketten reeds geproefd. De vis is op zijn best als je er enkel grof zout op doet. Bakken kan in boter, olie of kokosvet. Nu de Makreel op zijn geheel is, is hij ook geschikt voor de bbq. Smeer hem in met peper en zout, leg enkele citroenschijfjes in de buik, leg een boterklontje op de vis en wikkel hem in aluminiumfolie. Daarna ongeveer 12 minuten op de bbq. Dat kan niet missen.

Ontdooitip: 15-20 minuten met verpakking in koud water leggen.

Pintafish is het project waarbij we met kleine reders samenwerken die met kleine boten lekkere en verantwoorde vis aan wal brengen.

Al onze vis is diepvries en dus verser dan wat er op de markt te vinden is. Vaak wordt vis na weken aan boord van een schip nog steeds als verse vis op de veiling verkocht. Soms is vis zelfs ingevroren geweest en daarna terug ontdooid. Regelmatig ligt de ‘verse’ vis ook nog enige tijd bij de verkoper in de koeltoog. If you want it fresh, buy it frozen.
Onze vissen worden bij aankomst direct volledig gefileerd, geportioneerd en vacuüm getrokken (zonder giftige koolstofmonoxidebegassing!). Het afval van de vis wordt verwerkt tot visolie voor aquacultuur. Dat is beter dan dat het bij u in de vuilnisbak verdwijnt!
Doordat er enkel uit diepvries geleverd is kan er ook voor gezorgd worden dat er een aanbod van vis is buiten het vangstseizoen. Vis gevangen binnen het vangstseizoen kan in de diepvries enkele maanden bewaard blijven en dus ook buiten het vangstseizoen verkocht worden.

Om te bepalen welke soorten en vangstmethodes onder Pintafish toegestaan zijn houden we rekening met de volgende factoren: de mate van overbevissing, de vangstmethode, de schade aan het milieu, nevenvangst, opvolging vangstquota per regio en het vangstseizoen.

Pintafish heeft de meest duurzame kustvissersschepen geselecteerd en een volgorde van aankopen vastgesteld. Voor het opstellen van de methode voor deze selectie werd advies ingewonnen bij het ILVO (Instituut voor Landbouw en Visserijontwikkeling).

De vis is niet alleen lekker, hij is ook gezond. Vis is een belangrijke bron van eiwitten, selenium en jodium.

Eiwitten of proteïnen zijn belangrijk voor elk lichaam. Niet alleen zijn ze brandstof die ons lichaam verder laat lopen, ze dienen ook als bouwstof. Daardoor is vis ook voor kinderen een belangrijk onderdeel van een
evenwichtige voeding.

Selenium is dan weer goed voor het hart en het immuniteitsysteem. Het draagt bij tot het goed functioneren en groeien van elk
organisme.

Jodium is vooral terug te vinden in vis en orgaanvlees. Het is een belangrijke stof voor een goede werking van de schildklierhormonen. Een tekort kan onder andere leiden tot groeivertraging in de beenderen en hersenen. Wederom belangrijk dus voor de ontwikkeling van kinderen. Het is ook geweten dat jodium in onze moderne voeding vaak slechts met mate aanwezig is. Reden te meer om de vis juist te bereiden.

Om alle goede stoffen tijdens het bereiden van de vis te bewaren is het best om de vis slechts kort te bakken of in de oven te steken. Een geluk, want zo is hij eigenlijk ook op zijn best. Als je van een goed product begint ten minste. En daar kan Pintafish dan weer een bijdrage leveren.

Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik heb er honger van gekregen. Eet smakelijk!